ELABORACIÓN. Este Mencía de A Teixeira, elaborado por Adega Cachín y Acio de Oro en las Elaboraciones con Madera de la Cata de los Vinos de Galicia, ha sido sometido a un proceso de crianza en barricas de roble francés Allier de 1,2 y 3 años de antigüedad durante al menos 12 meses, tras el reposo previo de 4 meses en acero inoxidable.
CATA. De intensidad aromática media alta, la madera está presente en nariz con notas de café, vainilla y pan tostado. Enseguida se hace presente la fruta, con recuerdos licorosos que ensamblan bien con la madera. En fase gustativa presenta una entrada suave, con taninos fundidos y agradables. Posteriormente manifiesta su carácter: es carnoso, estructurado, con personalidad.