La Bodega As Laxas, de marcado carácter familiar, surgió de la inquietud de María del Carmen Ferro y José Simón, que iniciaron la andadura enológica en 1975, con dos mil litros de vino elaborados de la manera tradicional. Desde entonces, no ha dejado de crecer y de insistir en tratar de compaginar innovación con la manera tradicional de los vinos de la zona de Arbo. Fue una de las fundadoras de la Denominación de Origen Rías Baixas.
el relevo. En el año 2000, José Simón transmitió el relevo generacional a sus cuatro hijos, quienes ven el futuro basado en la calidad, la diferenciación y la mezcla armoniosa entre tradición e innovación. Aún siendo una de las bodegas de mayor producción de Arbo, continúa elaborando el vino con el mismo esmero de siempre. Entre sus marcas emblemáticas se encuentran Laxas y Bágoa do Miño, dos albariños monovarietales a los que completa Condado Laxas, de la subzona del Condado do Tea.
>> Sensum Laxas, Acio de Oro al mejor espumoso de Galicia 2017
Pionera en la elaboración de espumosos en la comunidad, As Laxas produce Sensum Laxas, galardonado recientemente con el Acio de Oro en esta categoría.
>> Elaboración:
Partiendo de un vino elaborado previamente con uvas seleccionadas en función de los parámetros más adecuados de equilibrio entre acidez y grado (vino base), se realiza la correspondiente re-fermentación según el Método Tradicional (Champanoise). Tras nueve meses en rimas y con remociones periódicas, se procede al degüelle y a la adicción del correspondiente licor de expedición.
>> Cata
Limpio de color amarillo con irisaciones verdosas. Burbuja fina y de hilo persistente. Ofrece aromas a bizcocho, pastelería, frutos secos y miel. En boca es amplio y elegante, sintiéndose la presencia de las burbujas de manera fina, acabando con un paso persistente y largo.
As Laxas (Arbo): As Laxas, Pontevedra – 986665444 – www.bodegasaslaxas.com