Lagar de Cervera se instaló en O Rosal en 1988 y actualmente posee el mayor viñedo de la Denominación de Origen Rías Baixas. A las 75 hectáreas en propiedad que tenían han sumado otras 24 hectáreas adquiridas recientemente, consolidado así el mayor viñedo de la D.O.
Esta nueva finca , llamada “Silvosa” ha sido plantada con uva Albariño y su producción será destinada a la elaboración de los monovarietales caldos Lagar de Cervera y Pazo de Seoane.
Debido a su profunda sensibilidad medioambiental, Lagar de Cervera ha sido la primera compañía gallega en insertar un sistema de degradación de efluentes de fitosanitarios.