Elaboración:
Después de la entrada en bodega de las uvas, estas se procesan en mosto sin despalillado a través de un suave prensado, pasando este a depósitos de acero inoxidable donde durante 36 horas se somete a temperatura controlada para realizar un desfangado ligero. Posteriormente, durante 20 días y sin levaduras añadidas, este inicia su fermentación alcohólica. Finalmente este albariño Rosalía pasa a su descanso y transformación durante 7 meses de crianza en los pequeños depósitos de acero inoxidable de la bodega.
Cata:
- Fase Visual: Vino Albariño con un limpio color amarillo pajizo suave.
- Fase Olfativa: Intensidad aromática alta, con notas de fruta muy madura de pera, manzana melocotón blanco, recuerdos de crianza sobre lías muy limpias.
- Fase Gustativa: Entrada amplia en boca, graso y con volumen, con buen paso, largo y retrogusto frutal, notas lácticas y panadería.