Elaboración:
Fermentación en depósito de acero inoxidable de 4000. kg de capacidad, fermentación alcohólica entre 26-28ºC, duración 8 días. Fermentación maloláctica en depósito parcial. Finales de diciembre llenado de barricas, capacidad 300 L.. De roble hendido y grano fino (francés, americano), permanencia en barrica entre 12-14 meses. Permanencia en depósito 3 meses embotellado sin clarificación y filtración.
Cata:
- Fase visual: Color granate con ribetes violáceos.
- Fase olfativa: Aroma complejo e intenso en el que se mezclan aromas a frutas del bosque con notas de crianza de madera muy sutil (cacao, café) y con un fondo mineral y de variedad mencía.
- Fase gustativa: Boca intenso, carnoso, cálido, tanino dulce, acidez viva y final de boca persistente.