Vendimia:
En viñedos propios.
Elaboración:
Elaborado por el método tradicional, es un brut, de fina burbuja, con variedades autóctonas gallegas Mencía, Sousón y Albarello. Fermenta y reposa durante 9 meses, en una cueva natural con una temperatura media de 11o en ausencia total de luz.
Cata:
- Fase visual: agradable color frambuesa, con matices rosas, límpido y brillante.
- Fase olfativa: intenso en nariz, con recuerdos de frutas rojas como grosellas, fresas o frambuesas. Recuerdo floral a rosas y levadura.
- Fase gustativa: en boca, es suave, fresco y cremoso. La burbuja mediana y abundante, se funde dentro de una poderosa fruta y un ligero recuerdo cítrico.
Análisis:
- % Alcohol: 12.5% vol.
- Acidez total: 6,5 g/l.