Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 15 kilos. La uva despalillada es sometida a una maceración en frío a 7°C durante 12 horas. Los mostos obtenidos se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Una vez limpio el mosto, la mitad realiza la fermentación alcohólica a bajas temperaturas en depósito de acero inoxidable, y la otra mitad lo hace en barrica de roble francés. Una vezfinalizada la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica. Se realizan remontados semanales de vino, con el fin de mantener las lías en suspensión para que liberen y aporten al vino una mayor complejidad en aroma y sabor.
Cata:
- Fase visual: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
- Fase olfativa: Aromas a flores blancas, cítricos y fruta blanca.
- Fase gustativa: Fresco, persistente y untuoso.