Elaboración:
Para elaborar la perla negra de la bodega, siguen el proceso tradicional que siempre han escogido como forma de trabajo. Seleccionan las uvas en el viñedo y, después de someterla al proceso de despalillado, pasa a un depósito de acero inoxidable en el que se produce la fermentación a temperatura controlada.
Después de prensarlo, el vino pasa a un depósito de acero inoxidable y el milagro de la fermentación malolática vuelve a suceder, así obtienen los tonos claros para este tinto y pueden darle el equilibrio necesario antes de embotellarlo.