Vendimia:
Manual, en cajas de no más de 20 kilos, en el momento óptimo de maduración. Fecha de vendimia: Finales de Septiembre.
Elaboración:
Maceración pelicular a bajas temperaturas, extración de mosto yema por sangrado en ausencia de prensado, fermentación con control de temperaturas durante su duración. Se han elaborado 2.000 botellas de 75 cl de este vino.
Cata:
- Fase visual: de color amarillo pajizo con tonalidades verdosas.
- Fase olfativa: en nariz muestra un aroma límpio y muy complejo donde destacan la manzana verde, el hinojo y la flor de tilo sobre otros aromas de frutas blancas y florales.
- Fase gustativa: en boca se muestra fresco y cálido a la vez, sedoso y con un gran cuerpo,resultando en un profundo sabor y persistencia.