Elaboración:
El vino se fermenta 100 por cien en barrica de roble francés de 500 y 600 litros, sobre lías y con una posterior crianza en botella.
Las uvas de este vino proceden de 3 hectáreas divididas entre las pequeñas parcelas de Meycar y Xil, de más de 30 años de edad, que permiten un control de calidad más estricto. Los suelos son franco arenosos de origen granítico y con un PH ácido. En algunas ocasiones, se encuentran matices salinos en la uva que nos recuerdan la proximidad del mar.
Cata:
- Fase visual: Color amarillo brillante.
- Fase olfativo: Aroma potente, fruta madura, especias dulces, roble cremoso, hierbas de tocador, mineral.
- Fase gustativa: Boca graso, sabroso, fresco, buena acidez, especiado.