Elaboración:
Selección de uvas por su grado de acidez y azúcar, prensado de uva en prensa neumática a baja presión y fermentado a 18 ºC. Posteriormente se procede a la mezcla de los distintos depósitos, y a su clarificación y estabilización por frío, con el objeto de evitar precipitaciones en las botellas. Pasados todos los controles analíticos y de cata es embotellado en atmósfera inerte y esterilizado. Este proceso se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable. Se estabiliza y embotella el vino, a medida que lo demanda el mercado.
Cata:
- Fase visual: Presenta un color amarillo limón, brillante y con burbuja fina muy elegante.
- Fase olfativa: De aroma intenso y punzante, predominan las notas cítricas de mandarina y limón, combinadas con notas frutosas tropicales tipo piña, mango y aguacate, y otras como melón y melocotón.
- Fase gustativa: De entrada fresca, acidez equilibrada y bien integrada, se presenta largo, persistente, bien estructurado y con una retronasal fresca y frutosa que lo hace muy atractivo.