Elaboración:
Vendimia manual en cajas transpirables de 20kg, los últimos días del mes de septiembre. Parcelas seleccionadas. Selección de uva en el viñedo y posteriormente en la cinta de selección. Solo mosto flor sin prensar. Maceración en frío. Desfangado durante 72 hr. Fermentación controlada a 16- 17o y crianza sobre sus propias lías durante 6 meses, agitando las lías 2 veces por semana.
Cata:
- Fase visual: De color amarillo pajizo con destellos verdosos, muy limpio y brillante.
- Fase olfativa: Elegante nariz con notas frutales y mentoladas que definen mucho su personalidad y terruño; acompañada de cítricos y complementadas por una mineralidad compleja.
- Fase gustativa: En boca se presenta equilibrado, con una acidez muy compensada, untuoso, glicérico, con un retrogusto prolongado y armonioso.