Vendimia:
Es el resultado de la selección manual de uva de varias parcelas, con diferentes tipos de suelo: pizarra de las zonas más altas, granito, “xábregos” (arenosos) de mitad de ladera y suelos aluviales del valle. Orientaciones y alturas diversas, características de esta comarca. Vendimia en cajas de no más de 15 kg, seleccionadas y procesadas en el mismo día de vendimia.
Elaboración:
Maceraciones en frío entre 12 y 48 horas, prensado posterior y desfangado estático natural. Fermentación con levaduras espontáneas y temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, tinos y barricas de roble francés. Crianza sobre lías finas, método batonnage durante 7 meses.
Cata:
NENO, “el niño”, en gallego, es el vino más expresivo de la bodega. Juvenil, jovial con un delicado aroma y sabor frutal. Expresa la heterogeneidad de la D.O. Valdeorras.