Elaboración:
Las uvas seleccionadas para la elaboración de este tipo de vino se someten a una maceración prefermentativa, a temperaturas bajas, de 6 horas, y después de la fermentación se realiza un batonnage sobre sus propias lías finas.
Cata:
Clásico en espíritu, buscando la elegancia aromática de un vino que evoluciona y mejora con el tiempo en botella. Aromas de fruta blanca, flor blanca, azahar, anisados. Boca amplia y final largo, aparece un fondo de mineralidad en el retrogusto.