Elaboración:
Las uvas son despalilladas, se estrujan muy suavemente y se encuban para realizar una maceración previa al arranque de la
fermentación que va acompañada de remontados y bazuqueos. La fermentación se desarrolla en depósito troncocónico de acero durante
un mínimo de 10 días.
Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza un suave prensado en una prensa vertical manual y vuelve a depósito, donde realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente se deja decantar de forma natural para su maduración hasta determinar el momento del embotellado.
Cata:
- Fase visual: color rojo cereza capa media.
- Fase olfativa: intensidad media con frutos rojos y ligeras notas minerales.
- Fase gustativa: en boca es de cuerpo medio, fresco, amplio, con buena expresión frutal, taninos suaves y un final agradable.