Elaboración:
Criado en barrica de roble americano entre cuatro y cinco meses, según cata y un reposo en botella de tres meses antes de salir al mercado.El cuidado en su elaboración, crianza y afinamiento en botella hacen que la Mencía se perciba en todo su esplendor.
Cata:
- Fase visual: Rojo picota con ribete rubí.
- Fase olfativa: De una buena intensidad aromática, compleja, llena de matices. Con adecuada expresión frutal (fruta roja madura, moras,…), con notas balsámicas y especiadas por su estancia en maderas nobles.
- Fase gustativa: Sabroso, carnoso, buena tanicidad, con taninos maduros, bien estructurado, amplio y cálido.