Vendimia:
82% uva Albariño de viñedos en O Rosal (Pontevedra) y 18% de las variedades Caiño Blanco, Loureiro y Treixadura.
Elaboración:
Tras una primera selección en la viña, las cajas de 20 kilos recogidas manualmente se transportaron refrigeradas a la bodega. A la segunda criba en mesa de selección, le sigue el prensado a 10⁰ C bajo atmosfera inerte evitando así oxidaciones. Tras la decantación, el mosto limpio inició la fermentación a temperatura controlada. Durante su estancia en los depósitos, el vino permanece con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así complejidad y densidad. Los procesos de bodega se realizan por separado en cada variedad, hasta el coupage final previo al embotellado que, por primera vez, realizamos en botella borgoña.
Cata:
- Fase visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante.
- Fase olfativa: Los aromas predominantes son florales, como jazmín y azahar. Además presenta notas frutales, manzana, melón maduro y un marcado fondo cítrico.
- Fase gustativa: En boca se muestra muy fresco, con la acidez bien integrada y muy equilibrada.