Elaboración:
Maceración prefermentativa durante 24 horas. Fermentación sin adición de levaduras en barrica de roble francés (300 L) de tercer año. Crianza sobre lías en barrica durante 8 meses, sin batonnage.
Cata:
- Fase visual: Color pajizo brillante.
- Fase olfativa: Nariz muy aromática, donde predominan notas frutales y florales, fondo delicado a hierbabuena.
- Fase gustativa: En boca seco y penetrante, con originalidad, integradala madera de su fermentación en barrica. Final persistente.