Elaboración:
Vendimia manual en cajas, selección de racimos en mesa, estrujado y despalillado a baja velocidad. Fermentación dirigida a 27º C y prensado temprano con presiones muy suaves. Fermentación maloláctica controlada y afinado natural por los fríos nocturnos del invierno propios de la zona.
Cata:
- Fase visual: Rojo picota con reflejos púrpuras. Capa media-alta y lágrima abundante.
- Fase olfativa: En nariz elegante y complejo, notas de bayas rojas de bosque y arándanos maduros con fondos especiados.
- Fase gustativa: En boca untuoso, glicérico, bien estructurado, con sensaciones minerales que evocan los paisajes nobles de Valdeorras. Postgusto largo y profundo de frutas rojas.