Vendimia:
A finales de Septiembre: Manual, en cajas de no más de 20 kg, en el momento óptimo de maduración.
Elaboración:
Premaceración fermentativa a 4ºC durante 4 días y posterior fermentación controlada a 24ºC.Crianza durante 13 meses en barricas de roble y 6 meses en botella. Se han elaborado 1200 botellas de este vino.
Cata:
- Fase visual: Rojo picota de capa alta.
- Fase olfativa: en nariz ofrece un intenso aroma floral y silvestre a futa roja del bosque, con toques lácticos y vainillas de su paso por madera.
- Fase gustativa: En boca presenta una buena estructura, paso frutal y buena acidez, con recuerdos tostados y vegetales.
Datos analíticos:
- Alcohol: 13%
- Acidez: 5,50