Vendimia:
Manual, en cajas de no más de 20 kg, en el momento óptimo de maduración. En octubre en viñedos propios y viñedos controlados a viticultores de la misma zona de Valdeorras.
Elaboración:
Premaceración fermentativa a 4ºC durante 4 días y posterior fermentación controlada a 24 ºC.Crianza durante seis meses en barricas de roble y 4 meses en botella.
Cata:
- Fase visual: Rojo picota de capa media-alta.
- Fase olfativa: En nariz aparece en primer plano el tostado de la madera para dar paso a una adecuada carga frutal, sobre todo con fruta roja y suaves notas especiadas.
- Fase gustativa: En boca es ligero, con un adecuado ensamblaje y buen recorrido.