Descripción general:
Javier Fernández es una bodega con D.O Ribeira Sacra que nace con el objetivo de volver a las raíces de esta zona. En la actualidad, cuenta con tres vinos en su oferta de productos:
Historia:
La primera vez que Javier Fernández González comercializó un vino fue en el año 1992 bajo la marca Saíñas, un vino con D.O. Ribeira Sacra elaborado con Mencía, la uva tinta autóctona de Galicia. Más tarde, creó una segunda marca: Javier Fernández.
Viñedos:
La bodega está situada a unos 300 metros de altura en el corazón de la Ribeira Sacra, más precisamente en la subzona de Ribeiras do Miño donde el microclima y las propiedades de los suelos hacen que las uvas de la bodega ofrezcan mostos con excelentes características enológicas: un buen contenido en azúcar y baja acidez.
Circundado por viñedos, Javier quiso volver a sus raíces y demostrar que en las tierras de la Ribeira Sacra – una zona en la que la vendimia es una de las más complicadas de realizar por sus viñedos colgados de las montañas en terrazas a una altura respetable – se podían elaborar los mejores caldos. Saíñas es el resultado: el fruto de la pasión en la elaboración del vino, del cuidado de los propios viñedos y de una esmerada vendimia y elaboración de los mostos.
