Vendimia:
Manual, tiene lugar la 2ª quincena de septiembre y el transporte desde la viña hasta la bodega se realiza en cajas de plástico de poca capacidad, para evitar aplastamientos de la uva.
Elaboración:
Uva despalillada, estrujada y enfriada que pasa a una prensa neumática, donde el mosto yema se desfanga y se fermenta a temperatura controlada en depósito de Inox.
Cata:
- Fase visual: Color amarillo brillante con reflejos verdosos.
- Fase olfativa: Aroma complejo, sutil y potente, con una elegante presencia de notas florales y ligeras pinceladas minerales y salinas.
- Fase gustativa: En boca se presenta redondo, sabroso, persistente y con un excelente equilibrio en su conjunto que definen un marco de expresión con registros de fruta madura fresca.