Elaboración:
Se lleva a cabo también una selección manual de uvas en viñedos de 70 años, se despalilla, posteriormente se deja macerar en frío, fermenta a temperatura controlada y crianza sobre lías finas durante el tiempo que va a estar en depósito, es decir, 3 años y 8 meses.
Cata:
Un vino que permaneció 3 años y 8 meses en depósitos de 1500L de acero, generando vinos más evolucionados, el cual acerca a un tipo de viticultura de lo más tradicional.