Cata:
- Fase visual: Color guinda, borde violáceo.
- Fase olfativa: Aroma de fruta fresca de hueso, balsámico, frutal.
- Fase gustativa: Boca fresca, frutoso y estructurado.
Elaboración:
Tras el despalillado se produce la fermentación con maceración, manteniendo el mosto con las partes sólidas de la uva para la toma de color sin sabores herbáceos, a temperatura de 24 – 26 ºC.