Elaboración:
Las uvas de este vino proceden de dos viejos viñedos. Las viñas crecen en sistema “vaso” en la zona sur de las colinas, en suelos compuestos principalmente por caliza negra descompuesta y cuarzo, ubicadas a 550 metros por encima del nivel del mar. Las uvas se vendimian en pequeñas cestas para prevenir los daños en la fruta. Todos los racimos se llevan a una mesa de clasificar, para seleccionar sólo las uvas sanas y maduras. Las uvas se prensan a mano, en las cestas y se someten a la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino se fermenta en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar.
Cata:
- Fase visual: Color cereza, borde granate.
- Fase olfativa: Aroma fruta madura, hierbas silvestres, terroso, especiado, roble cremoso.
- Fase gustativa: Boca equilibrado, sabroso, largo, balsámico.