Elaboración:
Vino de pago de la finca “As Penelas”, 14 bancales orientación SO. Conducción en espaldera y poda doble cordón Royat. Densidad 5000 plantas/Ha.
Suelos de esquistos (xistos en gallego).
Selección de uva en finca. Vendimia manual en cajas de 18 Kg. y mesa de selección. Prensado y selección de mosto yema. Desfangado estático y fermentación a baja temperatura. Afinado en depósito hasta junio y siempre reposa en botella al menos un mes en botella.