Cata:
- Fase visual: a la vista se presenta amarillo, brillante y satinado con reflejos color de las olivas. La efervescencia es generosa, finas, regulares y ordenadas burbujas pero con cierta independencia. El cordón aporta una sensación cremosa y un delicado collar de perlas.
- Fase olfativa: su primera nariz muestra una tónica fresca, combinación con aromas florales, frutales y vegetales con presencia más asidua de flor de acacia, flor de tilo, hierba fresca y al agitar pareciera que corolas de flor de magnolia se abriesen. Muestra notas de brioche lejanas y matices de miel. No faltan pinceladas de fruta de hueso y pepita de carne blanca. El final recuerda notas de caramelo. Está claro que obedece al varietal.
- Fase gustativa: el ataque en boca es vivo y elegante, vuelve los sabores florales y parece querer mostrar cierta mineralidad. El cuerpo es más de frutos secos frescos y justas notas aciduladas de pomelo que se eclipsan en un final de sabores delicados, integrados, con mucha gracia y ligereza.